Cecina de Leon kúsky 150G

Všetko, čo by vás mohlo zaujímať:

Prirodzene vyzretá jemne miesená hovädzia pečienka z Leónu.

Sušená hovädzia pečienka je tradičnou špecialitou regiónu León. Pomalým sušením na čerstvom vzduchu, ktoré vo vlhkých mesiacoch môže trvať až 4 mesiace, sa získava veľmi intenzívna a komplexná chuť, ktorá sa líši napríklad od bravčového lomu alebo cabezy, pričom sa mäso nevysušuje.  

Vzhľadom na intenzívnu chuť sa cecina musí krájať na skutočne priesvitné plátky. Podávajte ju vždy pri izbovej teplote. Pokvapkajte olivovým olejom, prípadne odporúčame s nátierkovým syrom

Cecinu skladujte v chladničke alebo v miestnosti so stálou teplotou a na suchom mieste. 

Krájaný plátok na vzduchu oxiduje a tvrdne, a ak sa chystáte cecinu krájať až po viac ako 3 dňoch, je dobré ho potrieť olivovým olejom, aby zbytočne nevysychal. Ak cecinu uchovávate dlhší čas po otvorení, môže na povrchu rezu príliš stvrdnúť a potom je lepšie odrezať jeden alebo dva plátky, použiť ich na varenie a pokračovať v tenkom krájaní.