Darčekové balenie Španielska údená šunka Paleta Iberica de Bellota

Podrobný popis

Všetko, čo by vás mohlo zaujímať

Jamón ibéricoPochádza z čiernej iberskej ošípanej, ktorá je svetovým unikátom a robí túto šunku skutočne jedinečnou a úplne neporovnateľnou s inými údeninami. V porovnaní s jamón serrano má intenzívnejšiu a trvalejšiu chuť, ako aj vyšší podiel zdravých nenasýtených tukov. Medzisvalový tuk (mramorovanie) jej tiež dodáva jedinečnú štruktúru.

Na základe spôsobu života a kŕmenia ošípaných sa jamón ibérico delí na:

BELLOTA

Jamón ibérico de Bellota je najkvalitnejšia a zároveň najdrahšia údená šunka nielen v Španielsku, ale na celom svete. Aby sa iberská ošípaná mohla označiť ako "de bellota", musí byť počas "montanery" (obdobie od septembra do marca) kŕmená výlučne žaluďmi a aromatickými bylinami. Okrem toho zvieratá žijú vo voľnom výbehu v dubových hájoch - "dehesa" - ktoré musia mať najmenej 10 stromov na hektár.

Pred vstupom do montanery musí mať ošípaná hmotnosť 92 až 115 kg. Do konca montanery musí pribrať aspoň 46 kg potravy, ktorá pozostáva len zo žaluďov a bylín. Všeobecne možno povedať, že pre každé zviera sa predpokladajú najmenej dva hektáre výbehu, čo má samozrejme vplyv aj na konečnú cenu výrobku.

RECEBO

Keď ošípaná počas montanery nedosiahne požadovanú hmotnosť, musí sa kŕmiť konvenčným ekologickým krmivom a jamón, ktorý pochádza z takýchto zvierat, sa označuje ako de recebo.

CEBO

Zvířatá, ktoré sú kŕmené výlučne konvenčným krmivom (väčšinou obilím a strukovinami) dávajú vzniknúť jamón ibérico de cebo.

Pozrite si tiež kompletný rozdelenie španielskych klobás.

Skladovanie a trvanlivosť

Trvanlivosť šunky je (ak nie je nakrájaná na plátky) približne 1 rok a odporúča sa ju skladovať na chladnom mieste pri teplote do 18ºC.

Ak na povrchu šunky nájdete plesne, neznepokojujte sa. Je to veľmi častý jav a je súčasťou prirodzeného procesu starnutia údenej šunky. Jednoducho šunku rozbaľte, utrite ju handričkou s trochou oleja a uložte ju voľne. Podrobnejšie informácie o plesniach môžete čítať tu.

Darčekové balenie šunky poteší každého, kto oceňuje kvalitné mäso, a je obľúbeným darčekom pre priateľov aj obchodných partnerov.