Ligúrske biele trofeje 250G

Trophy

Jedná sa o malé, ručne točené rezance vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Tradične sa táto ligúrska špecialita podáva s pestom Pesto Genovese alebo s fazuľou a zemiakmi.

Merajú približne štyri centimetre na dĺžku a zvyčajne sa vytvárajú ako čerstvé cestoviny, neskôr sa vyrábajú v suchej verzii.

 Vyrábali sa v celom janovskom regióne i mimo neho a keďže ide o správne domáce cestoviny, nadobúdali veľmi odlišné tvary podľa potrieb, dostupnosti a zručností žien, ktoré ich pripravovali.

 Keď už hovoríme o trofejach, nemožno nespomenúť veľmi blízku príbuznosť s pestom, tradičným korením na báze bazalky, cesnaku, vyzretého syra, píniových orieškov, hrubej soli a extra panenského olivového oleja.

Historická janovská tradícia konzumácie zeleniny a zelených plodov potom viedla k vytvoreniu verzie s prídavkom zemiakov a zelenej fazuľky, ktorá dala život výživnému a zdravému jedlu.